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Thema: voll lecker, leicht und schnell |
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da ich keinen anderen Rezepte-Fred gefunden habe, kommt HUGO hier
Hugo (Holunder-Prosecco-Drink)
Zutaten (pro Glas):
• 2-3 Eiswürfel
• 2 kleine Stängel frische Minze
• 2 Anteile (etwa 2cl) Holunderblüten-Sirup
• 2 Anteile (etwa 2 cl) Prosecco oder wenig säurebetonter Sekt
• 1 Schuss Sodawasser
• alternativ: prickelndes Mineralwasser
Die Eiswürfel (vorsicht bei der Dossierung, zu viel Eis verwässert den Sommerdrink) und die Minze in ein Glas geben. Holunderblüten-Sirup dazugeben. Mit Prosecco oder Sekt aufgießen. Kurz umrühren, damit sich der Blütensirup nicht am Boden des Glases absetzt. Zum Schluss ein wenig Sodawasser oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazugießen.
Tipp:
In großen, bauchigen Weingläsern serviert sieht der Drink besonders dekorativ aus. Für Kinder den Prosecco weglassen und nur mit Mineralwasser aufgießen.
Holunderblüten-Sirup
Zutaten (für etwa 5 Liter Sirup):
• 4 l Wasser
• 40 (in voller Blüte ernten) Holunderdolden
• 0,5 l Orangensaft
• 2 kg Zucker
• Saft von 2 Zitronen
• 50 g Weinsteinsäure
Die Dolden in das Wasser legen (nicht vorher waschen!), abdecken und 24 Stunden kühl stellen.
Die Blüten herausnehmen und abtropfen lassen. Den Sud durch ein feines Tuch gießen und in einen Topf geben. Die anderen Zutaten hinzufügen und bis zum Kochpunkt erhitzen. Dann heiß in saubere Flaschen mit Deckel füllen (die Flaschen müssen randvoll sein) und sofort verschließen. Das Getränk ist dann circa ein Jahr haltbar.
Der Sirup eignet sich hervorragend zum Verlängern mit Leitungswasser, Mineralwasser oder Sekt/Prosecco.
Weinsteinsäure gibt es in der Apotheke.
Tipp:
Die Blüten sollen an einem sonnigen Tag geerntet werden, da sie dann am meisten Blütenstaub enthalten, der für das besondere Aroma sorgt.
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eigentlich bin ich ganz anders, ich komm' nur so selten dazu.
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mal das Gegenteil von schnell:
Heute habe ich mal wieder Ochsenschwanzragout gemacht.
1 Stunde Vorbereitung
5 Stunden schmoren
1/2 Stunde für Serviervorbereitung
aber das Geschmackserlebnis entschädigt für die Wartezeit :-)
1 kompletten Ochsenschwanz, mit dem Küchenbeil zwischen den Knochen zerteilt, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestäuben, in heissem Öl ringsum scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen
1,5 kg gemischtes, klein gewürfeltes Wurzelgemüse im Topf andünsten, eine kleine Dose Tomatenmark mit anrösten
Mit einem Liter ordentlichem Rotwein ablöschen.
Das Fleisch wieder mit in den Topf geben und mit Brühe (geht auch mit heissem Wasser) aufgiessen, bis alles fast bedeckt ist.
Gewürze nach eigenem Gusto hinzugeben (Pfefferkörner, Korianderkörner, Lorbeer, Wacholder, Piment, Nelken, eine halbe Zimtstange, Ingwer, Rosmarin, Liebstöckel, Thymian ...) Die Gewürze am besten in eine Teefiltertüte geben, damit man den Kram einfach wieder rausnehmen kann. Salzen bitte erst nach der Schmorzeit.
5 Stunden bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen, so dass es grade leicht vor sich hinblubbert.
Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen. Die Sosse zusammen mit dem Gemüse durch die flotte Lotte passieren, wer es ganz homogen mag, kann danach noch mit dem Pürrierstab durchgehen. Sosse nochmal kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Beilagen nach Wahl kochen (ich bevorzuge Bandnudeln) und während der Nudelkochzeit das Fleisch von den Knochen lösen und in die Sosse geben.
Guten Appetit!
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Ich bitte darum, meinen Nutzernamen nicht durch Abkürzen
oder sonstige mutwillige Veränderungen zu verunstalten. Danke.
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voll lecker - ja
leicht - ja
schnell - erstmal nicht, aber anschließend schon 
Für einen Kübel Bolognese braucht man 2,5kg gemischtes Hackfleisch (Rind+Lamm), 4kg Tomaten, viele viele Gewürze, 4 Stunden Kochzeit.
Und schon hat man wieder Vorräte für ein schnelles Essen im Schrank.
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schnell - erstmal nicht, aber anschließend schon
Und man weiß, was drin ist
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Damit das Mögliche entsteht, muss immer wieder das Unmögliche versucht werden (Hermann Hesse)
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Schnelle Steinpilzcremesuppe
Zutaten:
3/4 Liter Brühe, möglichst selbst gekocht
2 EL Steinpilze, getrocknet, gemahlen
1 Handvoll Steinpilze getrocknet, ganz oder in Scheiben
1 Pkg. Schlagsahne
etwas Petersilie
Zubereitung:
Die getrockneten ganzen Steinpilze in wenig warmem Wasser einweichen.
Brühe aufkochen, abschmecken und die gemahlenen Steinpilze einrühren. Ab jetzt nicht mehr kochen lassen!
Die flüssige Sahne einrühren und mit heiß werden lassen.
Dann die eingeweichten Steinpilze zusammen mit dem Einweichwasser in die Suppe geben, kurz mit heiss werden lassen.
Wer mag, kann die Suppe noch mit wenig Stärke binden (ich mag das nicht)
Die Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Guten Appetit!
PS: ich streue immer gerne noch ein paar Backerbsen am Tisch mit in die Suppe.
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schneller Apfel-Möhrensaft:
2 Äpfel, 4 Möhren, 1 Zitrone, 400ml Wasser, Zucker
Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Alles in den Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz aufmixen.
Tipp: ich verwende zum Süßen Läuterzucker, der muss sich nicht erst im Saft auflösen, da er ja schon flüssig ist. Hab ich immer griffbereit in der Küche, z.B. auch zum Süßen von Schlagsahne.
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